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這是嘉秘我最愛的角落風景!
  

從北秘回來後,過不久就來嘉秘朝聖了!
對於嘉義市我沒有太多機會認識,不常來到這個城市,
第一次來嘉義的印象是感
覺市區蠻小的,
走路似乎都可以抵達目的地似的,
但實際走起路來又覺得怎麼都
還沒到達目的地的感覺呀..
改騎機車又一下子就抵達,
就覺得來嘉義市騎機車算是一個挺方便的交通工具!
或許因為嘉秘,以後來嘉義機會可能性會變大了!


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最費時的KONO點滴法,看現場很過癮

 

秘氏系列有三間,都有著不同的風格,
北秘有著
1920年代的老上海風味,Kalita沖煮法,
南秘有著
1960年代香港九龍城寨風格,濾壺沖煮法,
而嘉秘有著
1960日本昭和時期街屋風味,
更是有著最費時的
KONO點滴法,需一滴一滴耐著性子滴完浸潤咖啡粉後,
萃取精華後,後段才大水注入,此
KONO點滴法需要有極佳的控水穩定性,
才能沖出厚實、純淨的咖啡,這就是精品咖啡的精神,
更能凸顯
這杯咖啡的價值!

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很喜歡這片風景,會忍不住多看幾眼!

來到嘉義超期待我與嘉秘第一次的相遇,
當我們徒步走到延平街沒多久就看到有
間充滿古舊色澤的木頭房子,
充滿日據時代風格,長型的
片窗戶內有著復古花
布,
從外面看上去風情真是迷人,
在延平街特別凸顯味道,當再看到大門旁上,
著用烙印製做做出來著秘氏咖啡四個字時,
我心裡多開心這美景盡在我眼前!

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當我推開門那剎那,心裡真的好雀躍,眼前的美讓我掉入日據時代的時空裡,
復古玻璃吊燈、早期復古串珠簾、一整面榻榻米坐位以及
靠窗榻榻米坐位
有著復古花布點綴的窗簾,
室內的黃燈光讓整個嘉秘步調都變得好慢又愜意,
我們選擇我挺喜愛
的靠窗位子坐下,
一拖下我的鞋,我怎有一種感覺像在自家那樣盤腿隨性而坐,
點上一杯孔雀後,等待咖啡的過程中,慢慢觀賞這裡的一景一物,
從一進門的雀
躍的心情到靜下心觀看這裡的空間後,
我的耳朵也打開了,音樂傳來的是王菲早
期的粵語歌《夢中人》,
到後來我發現似乎放王菲全集的歌曲,這空間好像搭上王
菲的歌曲也不賴!

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嘉秘主人非常親切,好像認識很久的朋友一樣,聊的很開心!

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我最愛這隻孔雀中焙咖啡

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這是店主人的招待,手工製作的像台灣的菜燕(洋菜凍)好吃!


我大方的坐在吧檯前與嘉秘主人聊天,
後來才知道嘉秘是由來自香港人當店長,
難怪放起粵語歌,跟他們聊天很愉悅,
說著我們的台南、他們的香港聊著聊著我告訴他
們,
我們北秘、南秘都走一回,特地來嘉秘朝聖的,香港店主人非常開心,
也詢
問我台南哪些不錯的地方要我推薦給他們,
下回到台南要去走走看看,我們聊得
很愉快,香港店主人非常開朗、親切,
就好比認識很久的朋友一樣。

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嘉秘的咖啡用手工陶器盛裝,每個陶杯都不太一樣,非常有店家特色!


聊天過程中我的咖啡好囉,趕緊走回我靠窗的位置,
品嘗這杯用手工陶器裝的孔雀咖啡,喝上那
一口哇哇哇....
我的心真的變孔雀開屏了,超超超好喝,那股香氣與口感真是令人
陶醉呀!
或許因為點滴式沖法,拉長咖啡的精華,這杯孔雀更甘醇,微苦中帶點
果酸,
口感更是清爽,就是我本人非常喜歡的口感呀!

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二樓的風景非常美,我很喜歡這棟充滿昭和時期的老屋,美到極致!

店主人也歡迎我們上二樓參觀,這間老屋已有90年,
想必當初秘氏大夥們整理
這裡肯定花不少時間,
二樓保有早期房子的竹泥牆,探索一下後驚覺有貓便盆,
想必有貓咪出沒,
開心之餘一直貓咪喵咪的叫,還是找不到,參觀完後走下樓詢
問貓咪在哪?
才知道跟另一位秘氏主人回台北了,唉呀
...看不到我最愛的喵咪有
點小失望...

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我們待在嘉秘好一回,看著女主人一直在張羅東西,
一問之下才知道等等她要去
嘉義酒廠文創園區擺攤,
我想在嘉義開間不帶有商業行為的咖啡店,確實在經營
上會更加辛苦,
或許擺個攤還可以賺點外快,我們要離開嘉義前,
也繞過去嘉義
酒廠文創園區看看,
找到女主人的攤位,打了聲招呼,允諾下次再來嘉秘找他們
...

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這間昭和時期的老屋,原先地上就有這麼一個洞,
秘氏團隊靈機一動,把它改成昭和時期常出現的地爐模樣

說不一定確實這棟老屋以前是這樣的用途...
只不過上面的鍋具好現代,造成衝突感,挺有畫面的!

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 嘉秘是個讓人很放鬆自在的好地方,一邊喝著茶或咖啡享受這用心的空間,
從臉
書可以知道嘉秘的經營過程較曲折,我也相信他們從沒有要放棄嘉秘,
我期許他
們越來越好,因為我相信他們的用心是可以被當地人感受得到,
可以帶來周邊觀光商機!

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我想念嘉秘了,該是在去一趟靜下心與昭和空間約會了!

by the way...
現在嘉秘的經營方式有些改變,以一個月開店一週為經營方式,
想前往嘉秘喝KONO點滴法咖啡,可以先看臉書訊息,免得撲空!

 

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