嘉義秘氏咖啡-浸潤昭和時光空間裡 @ horse-21

這是嘉秘我最愛的角落風景！

從北秘回來後，過不久就來嘉秘朝聖了！
對於嘉義市我沒有太多機會認識，不常來到這個城市，
第一次來嘉義的印象是感覺市區蠻小的，
走路似乎都可以抵達目的地似的，
但實際走起路來又覺得怎麼都還沒到達目的地的感覺呀..
改騎機車又一下子就抵達，
就覺得來嘉義市騎機車算是一個挺方便的交通工具！
或許因為嘉秘，以後來嘉義機會可能性會變大了！

最費時的KONO點滴法，看現場很過癮

秘氏系列有三間，都有著不同的風格，
北秘有著1920年代的老上海風味，Kalita沖煮法，
南秘有著1960年代香港九龍城寨風格，濾壺沖煮法，
而嘉秘有著1960日本昭和時期街屋風味，
更是有著最費時的KONO點滴法，需一滴一滴耐著性子滴完浸潤咖啡粉後，
萃取精華後，後段才大水注入，此KONO點滴法需要有極佳的控水穩定性，
才能沖出厚實、純淨的咖啡，這就是精品咖啡的精神，
更能凸顯這杯咖啡的價值！

很喜歡這片風景，會忍不住多看幾眼！

來到嘉義超期待我與嘉秘第一次的相遇，
當我們徒步走到延平街沒多久就看到有間充滿古舊色澤的木頭房子，
充滿日據時代風格，長型的四片窗戶內有著復古花布，
從外面看上去風情真是迷人，
在延平街特別凸顯味道，當再看到大門旁上，
掛著用烙印製做做出來著秘氏咖啡四個字時，
我心裡多開心這美景盡在我眼前！

當我推開門那剎那，心裡真的好雀躍，眼前的美讓我掉入日據時代的時空裡，
復古玻璃吊燈、早期復古串珠簾、一整面榻榻米坐位以及
靠窗榻榻米坐位，有著復古花布點綴的窗簾，
室內的黃燈光讓整個嘉秘步調都變得好慢又愜意，
我們選擇我挺喜愛的靠窗位子坐下，
一拖下我的鞋，我怎有一種感覺像在自家那樣盤腿隨性而坐，
點上一杯孔雀後，等待咖啡的過程中，慢慢觀賞這裡的一景一物，
從一進門的雀躍的心情到靜下心觀看這裡的空間後，
我的耳朵也打開了，音樂傳來的是王菲早期的粵語歌《夢中人》，
到後來我發現似乎放王菲全集的歌曲，這空間好像搭上王菲的歌曲也不賴！

嘉秘主人非常親切，好像認識很久的朋友一樣，聊的很開心！

我最愛這隻孔雀中焙咖啡

這是店主人的招待，手工製作的像台灣的菜燕(洋菜凍)好吃！

我大方的坐在吧檯前與嘉秘主人聊天，
後來才知道嘉秘是由來自香港人當店長，
難怪放起粵語歌，跟他們聊天很愉悅，
說著我們的台南、他們的香港聊著聊著我告訴他們，
我們北秘、南秘都走一回，特地來嘉秘朝聖的，香港店主人非常開心，
也詢問我台南哪些不錯的地方要我推薦給他們，
下回到台南要去走走看看，我們聊得很愉快，香港店主人非常開朗、親切，
就好比認識很久的朋友一樣。

嘉秘的咖啡用手工陶器盛裝，每個陶杯都不太一樣，非常有店家特色！

聊天過程中我的咖啡好囉，趕緊走回我靠窗的位置，
品嘗這杯用手工陶器裝的孔雀咖啡，喝上那一口哇哇哇....
我的心真的變孔雀開屏了，超超超好喝，那股香氣與口感真是令人陶醉呀！
或許因為點滴式沖法，拉長咖啡的精華，這杯孔雀更甘醇，微苦中帶點果酸，
口感更是清爽，就是我本人非常喜歡的口感呀！

二樓的風景非常美，我很喜歡這棟充滿昭和時期的老屋，美到極致！

店主人也歡迎我們上二樓參觀，這間老屋已有90年，
想必當初秘氏大夥們整理這裡肯定花不少時間，
二樓保有早期房子的竹泥牆，探索一下後驚覺有貓便盆，想必有貓咪出沒，
開心之餘一直貓咪喵咪的叫，還是找不到，參觀完後走下樓詢問貓咪在哪？
才知道跟另一位秘氏主人回台北了，唉呀...看不到我最愛的喵咪有點小失望...